Recette Buche de Noel
La fameuse recette de la bûche de Noël d'Elodie, une délicieuse bûche au chocolat, déclinable selon vos envies, pour les anniversaires ou autres occasions. Ici vous retrouverez toutes les étapes de sa réalisation.
Imprimé
- 20g de beurre pommade
- 20g de sucre glace
- 20g de blancs d’œufs
- 20g de farine
- colorant alimentaire aux couleurs souhaitées
1. Choisir au préalable le motif voulu et imprimer celui-ci en plusieurs fois (sur un format A4) si nécessaire. Astuce : plus le motif est grand, plus il sera facile à réaliser.
2. Se munir d'une plaque recouverte d'un silplat aux dimensions
60 x 40 cm.
Recouvrir le silplat de vos motifs disposés selon votre envie et scotcher sur les bords si besoin pour les maintenir. Ensuite, recouvrir vos motifs de papier cuisson.
3. Pour réaliser vos motifs, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
4. Venir ajouter le colorant en petite quantité pour ne pas trop fluidifier le mélange. Répéter le procédé autant de fois qu'il vous faut de couleurs. Ici seulement deux : le vert pour les sapins et le rouge pour les points.
5. Mettre les couleurs obtenues dans une poche à douille (une poche par couleur) avec embout. Serrer la poche et pocher vos motifs par transparence sur la feuille de cuisson.
6. Une fois fini, placer les motifs au congélateur pendant 5 à 10 min.
Biscuit Joconde
1. Préchauffer le four entre 170/180 degrés.
- 200g d’œufs
- 40g de farine
- 150g de sucre glace
- 150g de poudre d'amande
2. Battre à la feuille à vitesse 10 ou mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 130g de blancs d’œufs
- 30g de sucre
3. Monter les blancs en neige puis "serrer" les blancs avec le sucre.
Serrer = Incorporer le sucre en continuant à battre les œufs.
4. Une fois les blancs bien fermes et sucrés, ajouter en trois fois ce mélange à la pâte obtenue précédemment. Incorporer les œufs doucement à l'aide d'une maryse pour ne pas les casser.
5. Retirer la plaque avec vos motifs du congélateur et enlever délicatement le scotch et les motifs papier qui se trouve en dessous du papier cuisson.
6. Puis verser le biscuit sur la plaque, étaler le de façon homogène afin de recouvrir correctement les imprimés.
6. Enfournez 8 à 9 min à 170/180 degrés.
7. Une fois le biscuit cuit, découper l'excédent sur les côtés afin d'obtenir un beau rectangle. Décoller lentement le biscuit de la feuille de cuisson afin de ne pas abîmer vos imprimés et déposer le biscuit à même votre silplat.
Ganache Chocolat
- 25g de sucre
- 25g de beurre
- 40cl de crème fraîche épaisse
- 350g de chocolat noir
1. Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.
2. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
3. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 5 min puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.
4.Verser et étaler le nappage sur le biscuit joconde. Cette ganache peut être remplacée selon vos envies (confiture, pâte à tartiner, mousse...)
5. Rouler délicatement la bûche.
À l'aide de papier cuisson enroulé autours de la bûche, se munir d'une plaque et pousser pour serrer le boudin.
Et voilà ! Bonne dégustation !
Nous tenions à remercier Élodie Geoffroy, de la pâtisserie Ô Gourmandises d'Ange, de nous avoir appris cette délicieuse recette que nous vous partageons aujourd'hui. N'hésitez pas à lui partager vos créations !